A bebida caldo de ossos, ou em inglês bone broth, tem ganhado bastante popularidade recentemente — e com razão.
Essa mistura rica e saborosa feita a partir de ossos de animais e tecidos conectivos fervidos tem um ótimo sabor e inúmeros benefícios para a saúde.
Esse líquido rico em nutrientes é baixo em calorias e carboidratos, mas rico em aminoácidos essenciais, que podem ajudar a reduzir a inflamação e apoiar a saúde metabólica. Tem tudo de bom, e não parece ter desvantagens.
Aprenda agora como fazer caldo de ossos.
Caldo de ossos: como fazer e benefícios
O processo de fazer caldo de ossos envolve cozinhar lentamente ossos de boi, porco, frango, peru, peixe ou outros animais, juntamente com uma variedade de legumes, ervas e especiarias.
Esse longo tempo de cozimento permite que o colágeno dos ossos e tecidos se dissolva no caldo, formando uma substância gelatinosa quando resfriada.
Essa gelatina está repleta de aminoácidos essenciais e não essenciais que são blocos de construção poderosos para nossos próprios músculos e tecidos conectivos.
E não para por aí.
Um dos principais benefícios do caldo de ossos é o papel que desempenha na promoção de um intestino saudável e sistema imunológico. Por exemplo, pode ser uma bebida útil para quem sofre com a síndrome do intestino irritável.
O colágeno se transforma em gelatina, que age como fibra dietética e prebiótico, ajudando a promover um microbioma saudável. Isso não apenas auxilia na digestão, mas também apoia a função imunológica geral.
Curiosamente, o caldo de ossos também pode ser uma ferramenta útil para aqueles que monitoram a ingestão calórica.
Como é baixo em calorias, mas rico em proteínas e micronutrientes essenciais, o caldo de ossos pode ser uma bebida saciante que oferece todos os benefícios sem adicionar calorias desnecessárias à sua dieta geral.
Isso também torna o caldo de ossos uma ótima maneira de aumentar a ingestão de proteínas sem aumentar significativamente o consumo de calorias.
Caldo de ossos: cuidados a tomar
No entanto, é importante lembrar que o colágeno no caldo de ossos não é uma proteína completa, faltando todos os nove aminoácidos essenciais.
Portanto, deve ser consumido como parte de uma dieta variada que inclua outras fontes de proteína também.
Apesar de suas muitas vantagens, é crucial saber que o conteúdo de micronutrientes no caldo de ossos pode variar.
Embora seja frequentemente promovido como rico em minerais como cálcio e magnésio, pesquisas mostram que esses níveis são geralmente relativamente baixos.
No entanto, adicionar ingredientes como vinagre durante o cozimento pode ajudar a extrair mais vitaminas e minerais.
Mas mesmo se você fizer isso, não estamos dizendo que o caldo de ossos sozinho cobrirá todas as suas necessidades.
Claro, ele fornece um impulso nutricional, mas ainda deve ser apenas parte de uma dieta completa baseada em alimentos integrais.
Caldo de ossos: Como usar
Para aqueles que desejam incorporar o caldo de ossos em suas dietas, existem várias maneiras de desfrutar dessa bebida fantástica.
Pode ser saboreado como uma bebida quente, usado como base para sopas e ensopados, ou adicionado a molhos e temperos.
E se você não gosta de fazer em casa e prefere comprar seu caldo de ossos pronto, certifique-se de verificar o rótulo para ingredientes que indicam que é feito de ossos reais e foi cozido por um período prolongado.
Caldo de ossos: conclusão e palavras finais
Em resumo, o caldo de ossos é mais do que apenas uma tendência culinária, porque o bone broth funciona para te ajudar a ser mais saudável — e talvez até mais magra! Sua composição única oferece diversos benefícios à saúde, desde auxiliar na digestão e apoiar o sistema imunológico até ajudar no controle da ingestão de calorias e nos níveis de açúcar no sangue.
Seja fazendo em casa ou comprando pronto, incorporar o caldo de ossos à sua dieta pode ser uma maneira deliciosa de impulsionar sua saúde geral.